El comerç mundial de productes alimentaris peribles assegura la creixent demanda d’aliments a tot el món, contribuint a la lluita contra la fam i la malnutrició a tot el món. El volum cada cop més gran del comerç de mercaderies refrigerades també va acompanyat d’un augment del transport marítim d’aquest grup de càrregues.

La majoria de les càrregues peribles transportades per mar són productes alimentaris, principalment carn i aus de corral, peix i marisc, i plàtans. El 2021, la carn va continuar sent el principal producte perible transportat per mar, amb una participació del 22%, seguit del plàtan (15%) i el peix (13%). Les fruites i verdures fresques també formen una part important de la càrrega transportada. Un altre tipus de mercaderies rellevants serien, per exemple, els productes farmacèutics, l’electrònica, els productes químics, les flors, les begudes i la xocolata.

Els productes alimentaris pertanyen a un grup de mercaderies que requereixen condicions de transport controlades i són difícils de transportar, precisament per la necessitat de mantenir els paràmetres adequats durant tota la cadena logística. Han de transportar-se i emmagatzemar-se en condicions definides amb precisió, com la temperatura, la humitat (necessitat de ventilació), la pressió baromètrica, així com la composició del i són molt sensibles a totes les desviacions.

De vegades, fins i tot petites fluctuacions de temperatura poden reduir el valor comercial dels productes o fer-los no aptes per al consum. Els préssecs i les nectarines, per exemple, s’han de transportar a una temperatura de -0,5 a 0 °C. Les càrregues refrigerades solen ser mercaderies valuoses. Per exemple, un contenidor de llagostes congelades pot valer al voltant de $350,000.

Un article de Josep Calvo Lafita, assessor del Col·legi.

Més informació només per a col·legiats:

Guardadas